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Ingredienti per 4 persone:

300 gr di orecchiette, 600 gr di seppie pulite, 750 gr di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari, lupini), 80 gr di rucola, 3 pomodori piccoli, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 spicchio d’aglio, sale.

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Preparazione:

Fate spurgare vongole e fasolari in acqua salata per 2 ore. Lavate le seppie con acqua fredda e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Pulite i frutti di mare e fateli aprire in padella a fiamma moderata. Filtrare al colino l’acqua di cottura, ricavate i molluschi ed eliminate i gusci, quindi mettete i molluschi in una terrina e copriteli con acqua filtrata.

In una pentola scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio spellato e schiacciato, unite i pomodori a pezzi e versate le seppie; portate a fine cottura a fiamma vivace, quindi unite anche i frutti di mare con la loro acqua. Lasciate evaporare a fiamma vivace per circa 5 minuti e aggiustate di sale.

Lessate le orecchiette in acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento di frutti di mare. Aggiungete la rucola tagliata a piccoli pezzetti, mescolate e servite.


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Passa a trovarci:
Lungomare Tenente Massaro
BARI - PALESE 70128

Info:
Scarpe Di Marca Da Moda Abbigliamento Uomo E Giuseppe Zanotti +39 080 5301064
E-mail:
info@ristoranteloscoglio.com

Dicono di noi

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  • “Sono venuta oggi a mezzogiorno sempre ottimo pesce e ottimo servizio...”- Paola Manfredda      Scarpe Tutte Magazine 2016 Inverno Le Viamaestra Novità OxfO7w4
  • “Ineguagliabile.... Le emozioni che il palato produce, solo in questo Ristorante raggiungono livelli indescrivibili... Restituendo ciò che solo il 'Mare Nostrum' origina da millenni... Ama il pesce, ama la cucina Pugliese, ama 'Lo Scoglio'”- Guevara Ugenti     
  • “Curato in ogni minimo particolare...dal locale affacciato sul mare, al personale più che qualificato in grado di mettere a proprio agio l’intera clientela e nel consigliare pietanze gustosissime! Ottimo per ogni ricorrenza.”- Andrea Speranza     
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Orari d'Apertura

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